男子ごはん/ケチャップマニス、サンバルメラの作り方、レシピ!インドネシアの本格調味料【2018年8月5日(日曜日)放送まとめ テレビ東京】

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8月5日の「男子ごはん」で
インドネシアの定番調味料
ケチャップマニス、サンバルメラ
の作り方、レシピが紹介されていました。

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ケチャップマニス用意するもの

三温糖(100g)
穀物酢(150cc)
みりん(100cc)
しょうゆ(200cc)
コリアンパウダー(小さじ1)
しょうが(大一かけら)

ケチャップマニスの作り方

小鍋に三温糖(100g)を入れる

しょうが(大一かけら)を手で潰す

穀物酢(150cc)みりん(100cc)
しょうゆ(200cc)コリアンパウダー(小さじ1)
しょうが(大一かけら)を加える

弱火で火にかける

小さい粒が出るくらい
泡立つまで熱する

冷ましてとろみが出たら
ケチャップマニス完成

サンバルメラ用意するもの

ホールトマト(1缶)

にんにく(15g)

しょうが(15g)

オキアミ(60g)

生の赤唐辛子(50g)

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パクチー(10g〜15g)

オリーブ油(小さじ1)

塩(小さじ3分の1)

サンバルメラの作り方

小鍋にオキアミ(60g)を入れて
火にかけてサッと加熱する

しょうが(15g)をざっくり刻む
にんにく(15g)を粗く刻んで
フードプロセッサーに

生の赤唐辛子(50g)
パクチー(10g〜15g)
熱したオキアミも
フードプロセッサーに加えて
滑らかになるまでかける

熱した鍋にオリーブ油をひく

滑らかになった具材を入れて炒める

水分が飛んだらホールトマト(1缶)
を加えて中火で5分混ぜながら煮る

5分煮たら塩(小さじ3分の1)を加える

インドネシアの定番辛味調味料
サンバルメラ完成!

まとめ

サンバルメラはとても香りが強く、
結構辛い調味料なので
正直、好き嫌いは別れそうですね。
パスタなどと和えても美味しいので
好きな人にはたまらない一品
ではないでしょうか!

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